原材料管理は小売企業にとって重要な業務だと見なされます。特に、消費期限が短い食料品を販売するファストフード店の立場から見ると、原材料管理は不可欠なものです。本記事では、ファストフード店での原材料管理をサポートするテクノロジーを紹介いたします。
1. 食品業界における原材料管理とは?
食品業界における原材料管理とは、惣菜や肉などの食料品に関する入出荷、棚御などの作業を管理するプロセスです。
食品を売る小売業者は、栄養を保ったままフレッシュな食品を確保するべきです。しかし、普通の商品と比べると、食料品は消費期限が短いし、天気や温度に影響されやすいので、一度入荷量が多すぎると食品ロスが発生します。逆に少ないの食品量を準備したら、顧客のニーズに応えなくので、顧客を失う可能性があります。食品は在庫回数が短い特徴を持っているために、扱いや管理は慎重に行わなければなりません。特に、朝に購入した原材料から作られたファストフードが閉店時点まで販売されるファストフード店は、在庫回数が最短だので、原材料管理の業務に深く注意する必要です。
2. 原材料管理をサポートする先端技術
2.1.RFID
近年、在庫管理や実店舗の自動化などに多く使われているRFIDは小売業者でも知っているようです。商品に張り付けておいたRFIDタグを読み取ると、商品に関する情報(例えば: 商品名、製造場所、消費期限等)が自動的に管理システムの画面に表示されます。店員がデータを手入力しなくてもいいので、すごく便利な機器です。RFIDタグを活用することで、在庫数、そして販売された商品数を把握して入荷数をより正確に予測することができます。
2.2.スマートな棚商品
スマートな棚商品の概念は我々のスキャンアンドゴーについての記事で説明しました。コンピュータビジョンを活用したカメラやセンサーなどを備えておいた棚商品は、顧客がどの商品に気になるか、どれを選択したかというデータを記録します。管理者はそういうデータを基づいて、入荷するべきの商品に関して意思決定を下せます。
2.3.スマートな在庫管理システム
普通の在庫管理システムでは、入出荷するべきの商品数は管理者の経験や直感などに基づいて予算されてから入力されます。一方、AIやビッグデータを活用したスマートな在庫管理システムは経営結果などの膨大なデータを分析した上で、正確な入出荷数を推奨します。
2.4.原材料管理システム
現在、食品店向けるの原材料管理システムが多いですが、ファーストフード店だけに向けた弊社の原材料管理システムを紹介いたします。原材料管理システムは、入荷から出荷、経営結果記録に至って、多くの機能を提供するが、その中で「入荷数の推奨」という機能が際立っています。AIやビッグデータなどのテクノロジーによって事前に蓄積されたデータを基づいて、どのぐらい入荷すればいいかを推奨します。推奨された数字は、規定された時間で(例:三日間など)在庫数がプラスになることを保ちます。弊社の原材料管理にご興味のあるお方は、ご遠慮なく問い合わせください。
3.VTIグループ
VTIは、AIなどのような先端技術やリテールのノウハウを活用することにより、デジタルトランスフォーメーションと事業成長に向けたソフトウェア開発のワンストップソリューションをご提供いたします。また、Odooの公式パートナーとしてOdooのEコマースシステムをはじめとするOdooのサービスを提供いたします。特に、MagentoやOdooなどのEコマースプラットフォームに関する経験が豊富な人材を持つ、小売企業にカスタマイズされるオンライン・ショップを構築するのをサポートします。
4. 小売企業に向けるEBOOK
小売企業が2023年のビジネス戦略や投資戦略を策定できるように、「2023年日本の小売企業動向」を我々の研究チームが執筆しました。資料の詳細情報はこちらです。ぜひご覧ください。
まとめ
上記にお話したように、ファストフード店における原材料管理を支える技術を紹介いたします。AIなどのような先端技術に関してご質問があれば、ご遠慮なくお問い合わせください。
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